中華粵菜食材供應基地落戶廣州

    中華粵菜食材供應基地于昨日落戶廣州。記者昨日從首屆中華粵菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會上了解到，五湖四海國際水產(chǎn)交易中心成為中華粵菜食材供應基地、廣東餐飲行業(yè)食材供應基地。不少業(yè)界專家表示，五湖四海國際水產(chǎn)交易中心集水產(chǎn)、海味、凍品、展貿、美食為一體，中華粵菜食材及廣東餐飲行業(yè)食材供應基地落戶于此，將更好地促進粵菜及廣東整個餐飲業(yè)的發(fā)展。
    傳統(tǒng)專業(yè)市場現(xiàn)瓶頸
    近年來，廣東的餐飲業(yè)得到了飛速的發(fā)展，但是從業(yè)人員素質不高，一些餐館基礎設施投入不到位，整個行業(yè)缺少規(guī)范和缺乏相關部門的指導等因素，都嚴重束縛了餐飲業(yè)的發(fā)展。
    昨日，在中華粵菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會上，不少與會業(yè)內專家指出，由于進入餐飲業(yè)的門檻較低，一些規(guī)模小的經(jīng)營者受到經(jīng)濟利益的驅動，缺少對基本設施的投入，消毒設施不完備，食品安全還存在隱患。也有業(yè)內專家指出，隨著餐飲業(yè)的快速發(fā)展，產(chǎn)生了餐飲業(yè)人力資源與市場需求嚴重脫節(jié)的問題，優(yōu)秀的廚師和服務員在就業(yè)市場上非常搶手。
    中國飯店協(xié)會會長韓明認為，從廣州餐飲業(yè)市場現(xiàn)狀來看，目前尚存在很多問題。首先，從經(jīng)營層面來看，缺乏現(xiàn)代化管理。國有經(jīng)營企業(yè)僅占3%，而民營企業(yè)就占97%，也就是說，大多經(jīng)營粵菜的企業(yè)基本上是“家族式”管理。其次，從創(chuàng)新層面來看，失去了最精華的傳承。創(chuàng)新本身沒有錯，但創(chuàng)新脫離的粵菜原有的“風味”，就不是粵菜了。第三，人才儲備不足，培訓體系不到位，制約了粵菜的進一步發(fā)展。第四，經(jīng)營餐飲業(yè)的企業(yè)規(guī)模整體比較小，不能做到完全“規(guī)范化”。
    以粵菜常用的高檔食材——海味、水產(chǎn)供應為例，據(jù)有關人士透露，六七年前，廣州就開始試圖打造多功能的、大型的海味交易市場，目前雖有所改進，但離現(xiàn)代化海味市場仍有很長的一段距離。有位不愿意透露姓名的行業(yè)資深人士分析，目前廣州的食材供應專業(yè)市場在倉儲、物流等方面都受到一定的局限，嚴重影響了市場的發(fā)展。
    一邊是生意火爆，一邊卻是交通堵塞、消防隱患突出，廣州傳統(tǒng)專業(yè)市場在迅速發(fā)展的同時，也面臨人流、物流、交通環(huán)境等瓶頸。正如廣東省水產(chǎn)流通與加工會會長鄧家焯所說的，作為輻射全國的大都市廣州，專業(yè)交易市場尷尬的是生意好“做”卻不好“看”。
    政府力挺升級換代
    事實上，近年來，廣州市政府有關部門已重拳出擊，不斷加大對傳統(tǒng)專業(yè)市場的整治力度，改善專業(yè)市場經(jīng)營環(huán)境。而一些傳統(tǒng)專業(yè)市場也通過自身的改造提升，提升檔次，利用網(wǎng)絡信息平臺創(chuàng)新服務模式，提升品牌形象等，走出適應現(xiàn)代商貿物流發(fā)展的新道路。
    據(jù)越秀區(qū)政府相關人士透露，傳統(tǒng)專業(yè)市場“前店后倉”的模式已不適應城市的發(fā)展了。今后餐飲食材市場將轉變營銷方式，采取看樣交易、異地提貨、兩頭在外的營銷手段，將傳統(tǒng)物流、商流相混雜的零售經(jīng)營方式改變?yōu)槲锪�、商流相分離的展銷批發(fā)方式，以降低經(jīng)營成本，減輕交通壓力，并打造商品展示的平臺，加快發(fā)展電子商務。
    廣州市番禺區(qū)洛溪百億經(jīng)濟項目“五湖四海國際水產(chǎn)交易中心”于2月1日正式開業(yè)。據(jù)了解，該項目是政府重點支持打造的龍頭項目，總投資近5億元，占地面積約20萬平方米，集水產(chǎn)、海味、凍品、展貿館和美食城五大板塊為一體，將是全國首創(chuàng)“五區(qū)聯(lián)動”、最具規(guī)模的國際級交易中心。此外，該項目沿岸2公里有4個約3000噸級客貨碼頭，獨立擁有一線江景長達1000多米，停車位高達2500個。
    新型餐飲供應基地誕生
    據(jù)五湖四海項目負責人介紹，該項目是一個集水產(chǎn)品實體市場、數(shù)字展貿平臺、水產(chǎn)品交易公共服務于一體的現(xiàn)代服務業(yè)項目。該負責人表示，目前該項目二、三樓美食區(qū)正在火熱招商中，全國首創(chuàng)的水產(chǎn)行業(yè)“支付寶”——五湖四海國際水產(chǎn)交易中心“電子交易平臺”于開業(yè)當天進行試營業(yè)。
    據(jù)了解，該項目交通相當方便。水路緊鄰珠江，利于遠航貿易；陸路緊靠洛溪大橋，通過迎賓路可以連接新光快線、華南快速、南沙快線、京珠高速、環(huán)城高速等五大立體交通網(wǎng)絡；此外，項目距離地鐵2號線的延長線僅需5分鐘的步行路程，距離即將投入使用的廣州新火車站也不過10公里之遙。另外，記者了解到，與該項目僅幾步之遙的昔日洛溪渡口，今年將重新啟航。不少市民表示，昔日渡口已經(jīng)成為今日漁人江景碼頭，五湖四海項目集旅游觀光、購物、美食于一體，在這里購買海鮮，可一邊欣賞江景，一邊采購水產(chǎn)。
    中國飯店協(xié)會會長韓明認為，“中華粵菜食材供應基地”和“廣東餐飲行業(yè)食材供應基地”落戶五湖四海國際水產(chǎn)交易中心，給粵菜乃至廣州整個餐飲業(yè)都將帶來一定的利好。五湖四海國際水產(chǎn)交易中心不僅獨攬了多種高端水產(chǎn)品，還配套有物流配送、食品質檢中心等，這不僅對規(guī)范市場有很大的促進作用，同時，還將更好地促進粵菜乃至整個餐飲業(yè)的發(fā)展。
    專家盛贊“五湖四�！�
    “中華粵菜食材供應基地”和“廣東餐飲行業(yè)食材供應基地”落戶五湖四海國際水產(chǎn)交易中心，給粵菜乃至廣州整個餐飲業(yè)都將帶來一定的利好。
    作為新型的專業(yè)市場，五湖四海國際水產(chǎn)交易中心雖然尚處在市場培育期，但其規(guī)模、配套、產(chǎn)品質素、管理模式等方面，都走在市場的最前沿。
    中華粵菜、廣東餐飲都離不開“鮮活”的食材。五湖四海國際水產(chǎn)交易中心集水產(chǎn)、海味、凍品、展貿、美食為一體，是全球首席規(guī)模最大聯(lián)合交易市場。
    “五湖四�！绷咙c
    亮點1：
    倉儲交易電子商務一站式PK傳統(tǒng)專業(yè)市場粗放式經(jīng)營
   據(jù)了解，集展示、倉儲、冷凍、物流、電子商務等多種功能于一體化規(guī)模的“五湖四海國際水產(chǎn)交易中心”充分考慮到商戶的需求。
    采購駐點中心的設立，為生活超市、餐飲集團、零售肉菜市場全程提供免費駐點解決安全采購之道。
    而工商、稅務、海關、商檢、銀行、保險公司、中小企業(yè)擔保公司等機構的進駐，行程一站式的辦證中心，為經(jīng)營者提供便捷的服務；與此同時，食品安全檢測中心，在讓采購商買得放心的同時，也保證了商戶的信譽。
    由于到位的服務和一站式的特色，目前該項目已吸引眾多商戶確定入駐，包括美國、挪威、泰國等國際商戶，項目預計今年底開業(yè)。
    亮點2：
    水陸空交通物流暢通無阻PK傳統(tǒng)專業(yè)市場交通堵塞嚴重
    一直以來，交通堵塞、物流不暢、停車場奇缺是掣肘傳統(tǒng)專業(yè)市場發(fā)展的主要方面。“一個具有規(guī)模的現(xiàn)代化專業(yè)市場，還要有便利的交通、現(xiàn)代化的物流。”鄧家焯表示。
    據(jù)記者現(xiàn)場了解，五湖四海國際水產(chǎn)交易中心交通相對便利，該項目呈立體式交通網(wǎng)絡，水、陸、空全面覆蓋；在水路方面，該項目緊鄰珠江，有4個3000噸級客貨碼頭，水路相當方便，極易進行遠航貿易；陸路方面，項目毗鄰洛溪大橋，連接環(huán)城高速公路公路及華南快速干道，緊鄰地鐵三號線及廣州在建的新火車站等交通要脈；經(jīng)廣州大道及機場高速直達白云國際機場。
    而在物流配送方面，據(jù)五湖四海國際水產(chǎn)交易中心執(zhí)行董事總經(jīng)理何利耀介紹，該項目配有國內外著名的水運、陸運、空運等物流公司，還特設獨立的水產(chǎn)冷庫、排水、通風及制冷設備，在解決交通物流配送的同時，還為經(jīng)營者提供方便的商品存儲。
   “五湖四�！睌�(shù)字
    項目總投資近5億元，占地面積約20萬平米，建筑面積約25萬平米
    約3000平米電子交易大廳
    4個約3000噸級客貨碼頭
    1500個停車位